Cuando escribí esta segunda edición, más de ciento veinte personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 participaban en nuestro programa, en comparación con las once de la primera edición. Estas más de ciento veinte personas con diabetes me han dado una percepción mucho más profunda de lo que ahora llamo «síndrome degenerativo de diabetes crónica» (SDDC). Mi experiencia clínica con ellas es que la diabetes tipo 2 es una enfermedad curable. Aunque las enseñanzas alopáticas etiquetan a la diabetes tipo 1 y tipo 2 como padecimientos incurables, mi experiencia clínica actual con los últimos más de ciento veinte pacientes es que, en veintiún días, el 61% de las personas con diabetes mellitus no insulinodependiente tipo 2 (DMNID) y el 24% de aquellas con diabetes mellitus insulinodependiente tipo 2 (DMID) han logrado sanar su enfermedad, es decir, presentan un índice glucémico en ayunas (IGA) de menos de 100 y no tienen que consumir ningún medicamento. Aproximadamente el 31,4% de las personas con diabetes tipo 1 dejaron de consumir insulina en tres semanas, al igual que el 21% de aquellas con diabetes tipo 1 con un IGA de 100.

Mis cuarenta años de experiencia clínica como médico holístico y la de los centros terapéuticos de alimentos vivos desde la década de 1920, cuando el doctor Max Gerson curó a Albert Schweitzer de la diabetes con alimentos vivos, muestran que el hecho de que la diabetes es una enfermedad curable es del conocimiento público en la comunidad de la alimentación viva. La diabetes no es una sentencia fija; no es nuestra condición natural y se ha convertido en un problema de proporciones pandémicas desde la década de 1940. La palabra «pandemia» viene del griego pan, que significa «todo», y demos, que significa «personas o población»; de ahí surge el vocablo pandemos, o «todas las personas». Una pandemia es una epidemia muy extendida que afecta a toda una región, un continente o todo el mundo. En este libro se presentan nuevas percepciones y teorías con las que se analizan en profundidad las causas subyacentes de la diabetes, que ahora etiqueto como SDDC en el ámbito pandémico mundial y en el personal. En esta obra se afirma a los lectores que existe un proceso científico sistemático para lograr la rápida reversión del sufrimiento pasando de una fisiología diabética a una fisiología feliz y saludable.

Aunque muchas personas tienen una susceptibilidad genética para la diabetes tipo 2, las verdaderas causas (que activan la fisiología genética potencial de la diabetes) se encuentran en un estilo de vida y de alimentación diabetogenética personal y mundial que aprieta el gatillo de esta enfermedad y que incluye lo siguiente, en el nivel de la responsabilidad individual: una alimentación alta en carbohidratos refinados simples y complejos, cantidades altas de proteínas de origen animal y grasas saturadas con sus ácidos grasos trans producidos por la manera de cocinar (especialmente aceites para freír en altas temperaturas e hidrogenación) así como ácidos grasos trans de origen vegetal, alimentos bajos en fibras, bebidas con cafeína, el tabaquismo, un estilo de vida carente de amor y de ejercicio, altos niveles de estrés y pasar demasiado tiempo frente a la televisión. Los factores diabetogénicos coadyuvantes a escala planetaria comprenden vivir en un entorno degradado en el que el aire, la tierra y el agua contienen, de acuerdo con el Organismo de Protección Ambiental de Estados Unidos, alrededor de 70.000 sustancias químicas tóxicas distintas, metales pesados, agroquímicos y otras sustancias tóxicas, 65.000 de las cuales pueden ser peligrosas para nuestra salud.

El Consejo de Defensa del Ambiente informa que más de 1.814.370,81 toneladas de sustancias químicas tóxicas se liberan cada año al medio ambiente, entre ellas 32.658,67 toneladas de carcinógenos conocidos. Además, vivimos en un entorno mental y emocional lleno de mensajes de estrés y muerte en los medios de comunicación, con noticias de guerras continuas y del terrorismo que lacran al planeta. Estas condiciones y estilos de vida degenerados, aunados al tipo de alimentación basada en una comida basura alta en carbohidratos, emanan de estas realidades modernas creadas por el ser humano que, en conjunto, denominamos Cultura de la Muerte.

La cura, en el nivel más profundo, consiste en abandonar un estilo de vida mundial y personal acorde con la Cultura de la Muerte y adoptar el estilo de vida de la Cultura de la Vida. En el ámbito personal, esto significa tomar la decisión de vivir de una forma que favorezca la vida y el bienestar para uno mismo y para el planeta. Significa adoptar un tipo de alimentación y un estilo de vida en el que haya naturalmente un índice mínimo o nulo de diabetes. Desde el punto de vista individual, esto implica adoptar una dieta orgánica, con un índice glucémico moderadamente bajo, y entre moderado y bajo de carbohidratos de origen exclusivamente vegetal (entre un 25 y un 45%, principalmente de verduras de hojas, verduras verdes y germinados); consistente por lo menos en un 80% de alimentos vivos; alta en contenido mineral; con un 25 a un 45% de grasas crudas exclusivamente de origen vegetal (ninguna proteína o grasa de origen animal y sin grasas trans de origen animal o vegetal); de un 10 a un 25% de proteínas, y un bajo índice de insulina, una buena hidratación, individualizada y con un consumo modesto de alimentos. Para que tenga éxito, tiene que ser una alimentación que pueda mantenerse durante toda la vida y prepararse y comerse con amor. Colectivamente, implica crear una cultura mundial en la que todas las personas tengan acceso a alimentos y agua saludables y orgánicos, un alojamiento decente y un entorno libre de químicos y contaminantes. En este contexto personal y mundial, la curación de la diabetes es un acto de amor para uno mismo y para el planeta viviente. Este amor es una expresión de la Cultura de la Vida.

La enseñanza de este libro es que la humanidad fue creada para ser radiante, viva y sana. Como escribió el autor del Deuteronomio 30,19 hace 3.400 años: «Te puse delante la vida o la muerte, la bendición o la maldición. Escoge, pues, la vida para que vivas tú y tu descendencia». Las cosas no han cambiado. La humanidad todavía tiene esa opción. El objetivo de este libro es empoderar a las personas, a los profesionales sanitarios y a los responsables de la política nacional y mundial para elegir esa opción. Aun en las circunstancias más adversas, es posible que las personas y naciones motivadas logren sanar con el Programa de recuperación de la diabetes del doctor Cousens: un enfoque holístico, como un acto de amor y de conciencia.

La inspiración para este libro surgió en la forma de una película sobre la diabetes y la alimentación viva (Simply Raw: Reversing Diabetes in 30 Days), realizada en el Centro de Rejuvenecimiento Tree of Life, en Patagonia (Arizona). La idea original era filmar una película sobre el efecto de consumir exclusivamente alimentos crudos durante treinta días. Sugerí encarecidamente que, para el público en general, sería más interesante presenciar el efecto de la alimentación viva en personas con diabetes enganchadas en la Cultura de la Muerte de McDonald’s. Basándome en mi experiencia clínica en la curación natural de la diabetes con personas motivadas, confiaba en que estos principios y este enfoque funcionarían adecuadamente con este grupo de pacientes con diabetes, que es una enfermedad común. Parecía una exploración interesante de la forma en que funcionaría para un grupo de personas totalmente ajenas a la cocina y el estilo de vida de la alimentación viva.

Los resultados fueron asombrosos. De las seis personas que empezaron el programa, solamente una lo abandonó. El cuarto día, cuatro de ellas dejaron de consumir su insulina o sus medicamentos hipoglucémicos orales, y una con diabetes tipo 1 dejó de necesitar setenta unidades de insulina al día y se aproximó a las cinco unidades que logró al final del mes. La otra de las dos personas con diabetes tipo 1, cuya tabla de IGA se muestra más adelante en este libro y que fue diagnosticada por médicos con diabetes tipo 1 en un entorno hospitalario, redujo sus veinte unidades de insulina y un índice glucémico de hasta 300, hasta alcanzar un IGA normal de 73 después de dos semanas de seguir el programa y se ha mantenido entre 85 y 90 durante los últimos ocho años. Desde la publicación de la segunda edición de este libro en 2012, ocho años después, esta persona permanece curada de la diabetes tipo 1.

Otro participante, que tenía una neuropatía grave en los miembros inferiores, adormecimiento en el escroto y en los pies, sufría deterioro mental y confusión y se preparaba para la amputación de un pie, se recuperó totalmente de la neuropatía y experimentó una mayor claridad mental. El tejido de su pie también se curó y su glucemia disminuyó hasta el intervalo normal en las primeras dos semanas. La desaparición de la neuropatía dolorosa en este programa es algo muy común. Dos de las mujeres que habían vivido con una glucemia de 300 o más mientras consumían medicamentos lograron índices de glucemia de 109 y 111 al final del mes sin ninguna medicación. La química sanguínea de la mayoría de los demás participantes también volvió a la normalidad después de un mes. Todos ellos mostraron estados mentales despejados y gozosos.

Al darse cuenta del poderoso efecto de treinta días consumiendo alimentos vivos con suplementos y hierbas específicos para la diabetes sobre el estado físico y mental de los participantes, y sobre su diabetes en particular, me resultó claro que había desarrollado un programa que podía ser aplicable y exitoso para todo tipo de personas con diabetes, ya que este grupo era representativo de la población occidental. El Programa de recuperación de la diabetes del doctor Cousens: un enfoque holístico es aún más poderoso que el enfoque de treinta días con alimentos crudos que se muestra en la película. Con los 120 pacientes que han participado en el programa, el registro de curación es progresivamente mejor que con los primeros 11, y me sorprende mucho el aumento en el índice de curación de la diabetes tipo 1. Literalmente, dos tercios de los últimos dos grupos de personas con diabetes tipo 1 dejaron totalmente de consumir insulina y mostraron un IGA de menos de 100, y un 31,4% de aquellas con diabetes tipo 1 suspendieron el consumo de insulina y mostraron un índice de IGA cercano a 100. He elaborado una teoría básica para explicar estos notables resultados, ya que he dejado de considerarlos una casualidad.

En términos generales, el programa comprende un ayuno con zumos de verduras durante un mínimo de siete días (para personas con diabetes tipo 2) en la primera semana, el cual acelera enormemente la reversión del proceso fisiológico degenerativo provocado por la diabetes, y batidos de aguacate verde de bajo índice glucémico para pacientes con diabetes tipo 1. Basándome en las investigaciones realizadas por el doctor Stephen Spindler, tengo la hipótesis de que la restricción calórica impulsada por el ayuno activa los genes antienvejecimiento y, en teoría, también los genes antidiabéticos. El régimen continúa con el consumo diario de una dieta compuesta por entre un 25 y un 45% de alimentos vivos de origen exclusivamente vegetal, con un índice entre bajo y moderado de carbohidratos complejos. Al participante se le invita a disfrutar de deliciosos, saludables y curativos alimentos orgánicos de origen exclusivamente vegetal en los que el uso de carbohidratos se limita a verduras de hojas, vegetales de alto contenido en fibra y germinados; dicha alimentación no tiene ninguna limitación con respecto a las grasas y proteínas de origen vegetal. No se utilizan productos procesados, «comida basura», organismos transgénicos ni azúcar o harina blancos. Este es el poderoso secreto del éxito de este programa.

En la segunda semana, se imparte un curso de cuatro días en el que se muestra a las personas cómo liberarse de su creencia de que la diabetes es incurable. También se les enseña a liberarse de toda la programación psicológica y de los hábitos que generan el estilo de vida diabético. En la tercera semana, aprenden cómo preparar comidas de índice glucémico moderadamente bajo, así como platos curativos y saludables. Posteriormente, se proporciona un seguimiento de un año para ayudar a los participantes en el programa, de manera que se apeguen a él. Esto incluye llamadas telefónicas de apoyo realizadas por enfermeras y una videoconferencia mensual en vivo conmigo a través de www.drcousens.com.

En el presente libro se expone la pandemia mundial de diabetes, las causas de esta enfermedad, el programa de seguimiento –se explican en profundidad las razones sinérgicas de su gran éxito–, así como una teoría y un programa nuevos para comprender e invertir el SDDC, que es el motor de la diabetes tipo 2. El SDDC también comprende la dinámica de los picos de glucosa con un IGA normal y el síndrome de prediabetes. El enfoque curativo de este libro funciona en todos los niveles de SDDC.

Hay una cura para la diabetes contiene más de novecientas referencias. La mayoría de ellas son fuentes primarias de información, entre las que están cientos de publicaciones científicas de otros investigadores, las cuales abarcan varias décadas y avalan un enfoque nutritivo para la reversión de la diabetes y la vida sana en general. Algunos de los datos estadísticos sobre la diabetes y los resultados de las investigaciones varían. Por ejemplo, los Centros para el Control de Enfermedades (CCE) calculan que existen 27 millones de personas con diabetes y 57 millones con prediabetes en Estados Unidos. Pero el índice mundial de esta afección cambia tan rápidamente que cualquier dato estadístico parece ser una subestimación. He decidido incluir las variancias en lugar de promediarlas. Las diferencias indican el estado de los conocimientos y de la información, por lo que no se deben interpretar como contradicciones.

No nos equivoquemos: al liberarnos a nosotros mismos de los hábitos culturales, nutricionales y personales que contribuyen a la manifestación de la diabetes no solo nos ayudamos a sanarnos a nosotros mismos y a lograr una mejor salud, sino que además es un acto de amor y conciencia que contribuye a una transformación positiva y en varios niveles de nuestra sociedad. No es únicamente un enfoque que nos lleva a prevenir y curar el SDDC y la diabetes; además, nos da una idea general de los fundamentos de una dieta saludable que nos ayuda a rejuvenecer y nos lleva a una vida más próspera, más feliz y más ecológica para nosotros y para todo el planeta viviente. He puesto en marcha programas humanitarios de la Cultura de la Vida para la prevención y el tratamiento de la diabetes en México, Ghana, Nigeria, Camerún, Etiopía y Nueva Guinea, así como para jornaleros mexicanos en Estados Unidos y estadounidenses nativos; ahora mismo, estoy iniciando un programa preliminar en Etiopía. En cuanto comprendemos la dinámica de la curación individual, es fundamental expandirla, dándole un enfoque comunitario y natural.

Solo queda una pregunta para el lector: ¿Te amas a ti mismo y al planeta lo suficiente como para desear curarte de la diabetes y ayudar al mundo a pasar de la Cultura de la Muerte, que es la causa más importante de la diabetes, a la Cultura de la Vida, que os brinda amor, paz, abundancia y salud a ti y al planeta?

Con mis más sentidas bendiciones para tu salud, tu gozo y tu espíritu.

GABRIEL COUSENS