HEEL Verlag GmbH
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Projektleitung: Christine Birnbaum
Gestaltung: Christine Mertens
Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
– Alle Rechte vorbehalten –
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Printed in Romania
ISBN 978-3-95843-476-9
eISBN 978-3-95843-539-1
Alle Gerichte aus diesem Buch wurden mit Produkten von Tropicai zubereitet.
Wir bedanken uns bei den Firmen CNB Oriental, Daff, Riedel und Riess für die freundliche Unterstützung.
Als wir vor über 12 Jahren das erste Glas natives Kokosöl öffneten, hatten wir das Gefühl, eine frisch aufgeschlagene Kokosnuss in Händen zu halten: ein tropischer Gruß in der heimischen Küche. Seitdem lässt uns die Kokosnuss nicht mehr los. Sie ist nicht nur Teil unseres täglichen Speiseplanes, die Kokosnuss hat uns auch beruflich in ihren Bann gezogen.
Wir lieben das Öl und die vielseitigen Produkte der Kokospalme. Oft werden wir auf die diversen Kokosprodukte angesprochen, meist verbunden mit der Frage: Was kann man denn damit zubereiten? Hier hilft der Erfahrungsschatz aus den Berufen, in denen wir beide arbeiten. Als Fachlehrerin für Hauswirtschaft und als Rezeptentwicklerin beim Pionier für innovative Kokosprodukte.
Den Menschen im Ursprungsland zu begegnen war besonders beeindruckend. Die kleinbäuerlichen Familien leben mit und von der Kokospalme und der faire Handel sichert ihre Zukunft. Dies alles zu sehen, war unglaublich inspirierend und voll neuer Ideen ging es dann ans Kochen und gemeinsame Experimentieren. Familie und Freunde waren und sind begeistert.
Wir lieben den kreativen Umgang mit Lebensmitteln und kochen leidenschaftlich gerne. Cross-over oder Traditionelles in neuer Interpretation – das spiegelt sich auch in unserem ersten gemeinsamen Kochbuch wider.
Auf unsere Küchengeheimnisse, Tipps und Tricks angesprochen zu werden, ist immer wieder eine Freude. Deshalb teilen wir diese sehr gerne. Unsere Rezepte sind lecker – das sagen zumindest diejenigen, die wir regelmäßig zum Testessen einladen –, raffiniert, aber nicht kompliziert. In diesem Buch haben wir unsere Lieblingsrezepte querbeet zusammengestellt. Vom morgendlichen Kaffee bis hin zum BBQ – Kokos ist so vielseitig.
Bewusste Ernährung und Genuss sind für uns untrennbar miteinander verbunden. Deshalb verwenden wir am liebsten biologisch erzeugte Lebensmittel aus nachhaltigem Anbau. Das ist für uns selbstverständlich und deshalb erwähnen wir es auch nicht mehr in unseren Zutatenlisten.
Viel Freude beim Kochen & Genießen!
von Dipl. oec. troph. Ulrike Gonder