Inhaltsverzeichnis

Vorspann

Einführung

Keine Diät – eine Lebenseinstellung

Küche und Zutaten

Die Küchenhelfer

Fette und Öle

Kräuter und Gewürze

Achtung bei diesen Zutaten

Rezepte

Frühstück, Müsli und Co.

Eierspeisen

Suppen

Saucen

Salate

Snacks ‘n‘ Shakes

(Süß-)Kartoffel-Gerichte

Fleisch und Geflügel

Fisch

Gemüse

Pasta(ersatz)

Backabteilung (ja das geht)

Dessert (das geht auch)

Vorspann

Dass ich wirklich mit dem Schreiben angefangen habe, verdanke ich guten Freunden und lieben Bürokollegen. Freunden, die immer wieder sagten „schreib doch ein Buch darüber" und Bürokumpels, die verschiedene Rezepte erfragten und an den Liebsten ausprobierten.

Ohne die Familie geht gar nichts. Danke dir, mein Schatz, für die Unterstützung, die Geduld und die ungefähr 1000 Mal, wo du die Küche nach einem meiner kreativen Ausbrüche wieder instand gestellt hast. Danke auch für das Experimentieren, Anpassen und Beisteuern der leckeren Rezepte in der Backabteilung. Danke an meine Kids Natasha und Dominic für das Kosten der zum Teil kuriosen Gerichte und das ehrliche und unverblümte Feedback.

Ich danke auch all den Leuten, die mein erstes Buch gelesen haben und damit angefangen haben, ihr Leben zu ändern. Ich bekomme viele Meldungen, sowohl von Freunden wie von wildfremden Menschen, dass es Spaß macht, sich gut anfühlt, sie mehr Energie haben und sich auf eben dieses Buch freuen.

Last but never least – herzlichen Dank meinem Verlag Kreutzfeldt digital, speziell Frau Nina Kreutzfeldt, für die Unterstützung und die Begleitung in diesem spannenden Kapitel in meinem Leben.

Einführung

Ich nehme seit Jahren mein eigenes Essen mit zur Arbeit. Immer wieder wurde ich gefragt: Was ist das und wie hast du das gemacht? Wieso isst du kein Gluten, was bringt dir das? Wieso bist du nie müde?

Rezepte wurden erfragt, auf einen Zettel gekritzelt und ausprobiert. Es hieß immer wieder „das ist ja einfach" oder „das geht super schnell", zugleich gefolgt von „und so lecker...". Zum Feedback gehörte mehr und mehr die Aufforderung, ein Buch darüber zu schreiben und zwar nicht nur über das Wie, sondern auch das Wieso.

Dieses Interesse an dem, was ich tat, gekoppelt mit der wiederkehrenden Forderung es aufzuschreiben, hat mich letztendlich dazu bewegt, mit dem Schreiben anzufangen. Ich wollte mehr als nur Rezepte festhalten, denn Sie, lieber Leser, sollen auch verstehen, wieso ich so koche und esse. Was steckt dahinter? Was ist die Motivation? Wie kann es Ihnen helfen, mehr Energie zu gewinnen, sich besser zu fühlen und – als schöner Nebeneffekt – eine gesunde und schlanke Figur zu erreichen? Keine Schnellbleiche, keine 08/15 Diät, sondern eine nachhaltige und langfristige Lebenseinstellung, die Sie fit hält bis ins hohe Alter.

Es sind zwei Bücher entstanden: Das erste – Gesund zum Erfolg – mit vielen Hintergrundinformationen zum Thema Essen, Schlaf, Bewegung und der eigenen Einstellung. Eine Anleitung, wenn Sie wollen, wie Sie den Berufsalltag lockerer bewältigen und die Zeit mit Familie und Freunden voll auskosten und genießen können.

Und nun dieses zweite Buch – Gesund zum Erfolg – Die Rezepte – das viele Ideen und Rezepte liefert, wie man Gesundes schnell und unkompliziert kochen kann. Alle Rezepte wurden selbst gekocht, probiert, kreiert, angepasst, fotografiert und dokumentiert. Viele weitere Ideen sind noch vorhanden – und finden den Weg sicherlich bald in ein weiteres oder erweitertes Buch.

Keine Diät – eine Lebenseinstellung

Die wichtigste Aussage gleich zu Beginn: Diese Art der Ernährung wird Ihr Leben verändern. Es ist ein Abenteuer, eine Aufforderung, wieder echte Lebensmittel zu entdecken, macht Spaß, ist einfach und abwechslungsreich. Sie verlieren keine 10 Kilo in 10 Tagen – das können Ihnen andere verkaufen – ich will, dass Sie sich gut fühlen, fit und mit Freude und Energie durch den Tag gehen. Dass Sie dabei gesund abnehmen können, ist ein schöner Nebeneffekt.

Wir alle kennen eine Vielzahl von Diäten, welche wir mit Mühe ein paar Wochen durchstehen, um dann früher oder später in alte Gewohnheiten zurückzufallen. Wieso? Weil jeder dieser temporären Ernährungsformen seine Vorteile (schnell abnehmen) und Nachteile (alles wieder da und mehr) hat. Dabei müssen meist viele Regeln befolgt werden – Kalorien zählen, Shakes trinken, dies oder das nur dann oder getrennt von dem Essen, Punkte zählen uvm. – wo bitte bleibt der Spaß?

Essen steuert einen sehr großen und wichtigen Teil zum körperlichen Wohlbefinden bei, doch genau gleich wichtig ist es sich zu bewegen, mehr Zeit mit der Familie zu verbringen, Spiel und Spaß zu haben und Werte wie Empathie und echte Zuneigung zu leben. Eine naturverbundene Lebensweise mit möglichst viel frischer Luft und Sonne – wo wir alle unsere Sinne einsetzen und unsere Umgebung wirklich aktiv wahrnehmen.

Wenn Sie die Begriffe „Primal", „Paleo" oder „Steinzeiternährung" kennen, dann wissen Sie welche Art von Rezepten Sie in diesem Buch finden werden. Ich habe in den letzten 20 Jahren vieles ausprobiert und befolge nicht strikt die Regeln der oben genannten Ernährungsformen, sondern gehe meinen eigenen Weg. Ich genieße beispielsweise an Wochenenden eine frische, gute Rohmilch.

Nein, wir können nicht genau so essen wie unsere Vorfahren vor 10.000 Jahren – Klima, Pflanzen und Tiere haben sich verändert – aber wir können uns stark daran orientieren. Wir können veredelte, billige, blähende Produkte mit viel Zucker weglassen, glutenhaltige Lebensmittel (Brot, Teigwaren) meiden und frische, gesunde Produkte verwenden. Die Natur präsentiert ein reiches Buffet an pflanzlichen und tierischen Leckerbissen. Wir sollten diese genießen.

Die folgenden beiden Schaubilder fassen die konventionelle Ernährungsempfehlung und meinen Gegenvorschlag knapp zusammen. Die Rezepte in diesem Buch basieren natürlich auf dieser eigenen Ernährungsempfehlung.

Konventionelle Ernährungsempfehlung

"Gesund und Erfolg" Ernährungsempfehlung

Impressum

Inhaltsverzeichnis

Vorspann

Einführung

Keine Diät – eine Lebenseinstellung