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INHALT

 

VORNEWEG

Vorwort von Katharina Seiser

Vorwort von Claudio Del Principe

FRÜHLING

primavera

ANTIPASTI, PANE & PIZZA

Grissini

Olivenbrot

Focaccia

Spinat-Frittata

Reiskroketten

Tramezzini

SUPPEN & PESTO

Passatelli in Gemüsebrühe

Zweierlei Pesto

Acquacotta

SALATE UND GEMÜSE

Mangold mit Büffelmozzarella

Altbackenes Brot mit Gemüse

Gefülltes Gemüse

Grüner Spargel mit Ei

Roher Spargelsalat

Artischocken nach römischer Art

Spinat mit Parmesan

Lauwarmer Karottensalat

Favabohnenpüree mit Löwenzahn

Blumenkohlsalat

PASTA, POLENTA & REIS

Spargelrisotto

Spatzenzungen mit Artischocken und Erbsen

Brennnessel-Gnocchi mit Rucola

Trofie mit Pesto

Ricotta-Spinat-Klößchen

Reis mit Erbsen

SÜSSES

Zabaione

Zuppa inglese

Piemontesischer Pudding

Windbeutel mit Schlagsahne

SOMMER

estate

ANTIPASTI, PANE & PIZZA

Gebratene kleine Paprika

Gebackene Zucchiniblüten

Caprese

Paprikaröllchen

Zucchiniröllchen

Auberginenröllchen

SUPPEN

Eiersuppe nach römischer Art

SALATE & GEMÜSE

Sizilianische Caponata

Böhnchensalat

Panzanella

Lauwarmes Ofengemüse

Tomatensauce mit Kirschtomaten

Tomatensauce mit frischen Tomaten

Zucchini in Tomatensauce

Auberginenauflauf

Geschmorte Paprika

Zucchiniauflauf

Tropeazwiebeln in Essig und konfiert

PASTA, POLENTA & REIS

Pasta mit Mandel-Pesto

Rigatoni mit Mangold

Polenta mit Steinpilzen

Gemüselasagne

Pastasalat

Zitronenravioli

SÜSSES

Gefüllte Pfirsiche

Erdbeer-Tiramisu

Zitronengranita

Frisches Obst

HERBST

autunno

ANTIPASTI, PANE & PIZZA

Konfierte Kirschtomaten

Süß-sauer marinierter Kürbis

Eingelegte Paprika

Eingelegte Auberginen

Gebackene Sellerieschnitzel

Calzone Barese