reading

etw Margarine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
10 g Olivenöl
100 g Schafskäse (in groben Stücken)
500 g Schweinemett
2 EL Haferflocken
½ TL Oregano
½ TL Basilikum
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
etw Pfeffer
etw Salz
etw Paprikapulver (scharf)
evtl. 1 Pr Cayennepfeffer
200 g Prosciutto (Hinterschinken, immer jew 1 EL auf 1 Scheibe)
2 Knoblauchzehen
40 g Kräuterbutter
250 - 300 g Schafskäse
1 EL Frischkäse (Kräuter)
400 g Sahne
etw Pfeffer
1 EL Tomatenmark
½ TL Paprikapulver
1 Pr Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° Ober-/ Unterhitze vorheizen

1.) Eine Auflaufform mit etwas Margarine einfetten.

2.) Eine Zwiebel in Ringe schneiden und diese in der Auflaufform verteilen.

3.) 2 Knoblauchzehen und eine halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und
5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Das Olivenöl hinzugeben und ohne Messbecher 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

4.) 100 g Schafskäse in groben Stücken hinzufügen und 2 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

5.) Das Schweinemett mit den Haferflocken und den Gewürzen hinzugeben und alles 30 Sekunden | Linkslauf | Stufe 3 verkneten.

6.) Je einen vollen EL davon auf je eine Scheibe Prosciutto geben, etwas flach drücken und vorsichtig aufrollen.

7.) Die Schinkenrollen in die Auflaufform legen und bei 200° Umluft im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Den Mixtopf säubern und trocknen.

8.) In der Zwischenzeit, die beiden Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern

9.) Die Kräuterbutter mit 250 - 300 g Schafskäse, dem Frischkäse, der Sahne, Pfeffer, Cayennepfeffer, Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben.
Alles zusammen 5 Sekunden | Stufe 4 vermischen und anschließend für 7 Minuten | 90° | Stufe 2 köcheln lassen.

10.) Die Sauce über die vorgebackenen Röllchen verteilen, mit etwas Paprikapulver bestreuen und weitere 15 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze fertig backen.

Blätterteig mit Lachs-Gemüse-Füllung

Portionen: 4 - Kcal: 654 p. P.

Zutaten:

1 Paprika (rot, in Stücken)
4 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
100 g Räucherlachs (in Streifen)
125 g Crème fraîche (Kräuter)
etw Salz
etw Pfeffer
10 Scheiben Blätterteig (quadratisch, 450 g)
1 Eiweiß
1 Eigelb
1 EL Wasser

Zubereitung:
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

1.) Die rote Paprika, in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern.

2.) 4 Frühlingszwiebeln in Ringen zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Räucherlachs, der Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 5 Sekunden | Stufe 3 vermischen.

3.) Die Masse gleichmäßig auf 10 Scheiben Blätterteig verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Die Ränder mit 1 Eiweiß bestreichen, den Blätterteig zu Taschen zusammenklappen, die Ränder mit einer Gabel gut andrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4.) 1 Eigelb, 1 EL Wasser in einer Tasse miteinander verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Bolognese-Reistopf

Portionen: 4 - Kcal: 466 p. P.

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
10 g Olivenöl
250 g Hackfleisch (Rind)
1 Paprika (rot, gewürfelt)
1 Do Tomaten(400 g, stückig)
400 g Wasser
15 g Tomatenmark
15 g Paprikamark
1 Msp Chilipulver
etw Pfeffer
1 ½ EL Gemüsebrühe
etw Kreuzkümmel (gemahlen)
100 g Reis (gewaschen)
1 kl Do Kidneybohnen (125 g Abtropfgewicht)
1 kl Do Mais (140 g Abtropfgewicht)
100 g Sahne

Zubereitung:

1.) Die halbierte Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl hinzugeben und 1 Minuten | Varomastufe | Stufe 1 anschwitzen.

2.) Das Hackfleisch, zusammen mit der Paprika in den Mixtopf hinzugeben und 5 Minuten | Varomastufe | Rückwärtsgang | Stufe 2 (ohne Messbecher) dünsten.

3.) Die Tomaten aus der Dose zusammen mit dem Wasser, dem Tomatenmark und dem Paprikamark zum Hackfleisch geben. Mit dem Chilipulver, etwas Pfeffer, der Gemüsebrühe und dem Kreuzkümmel würzen.

4.) Den Reis kurz waschen und ebenfalls in den Mixtopf geben. 15 Minuten | 100° | Linkslauf | Stufe 1 kochen.

5.) Kidneybohnen zusammen mit dem Mais und der Sahne mit dem Spatel untermischen und weitere 10 Minuten | 100° | Linkslauf | Stufe 1 weiterkochen.

Curry-Chicken mit Champignons

Portionen: 4 - Kcal: 750 p. P.

Zutaten:

500 g Hähnchenbrust (Filet)
etw Salz
etw Pfeffer
150 g Champignons (frisch)
50 g Zwiebel
150 g Apfel
1 Paprika (rot oder grün)
2 Tomaten
750 g Hühnerbrühe
etw Salbei
220 g Basmatireis
2 EL Curry
1 EL Zitronensaft
4 EL Sahne

Zubereitung:

1.) Das Hähnchenbrustfilet in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, in den Garaufsatz geben und mit etwas Salz und etwas Pfeffer würzen.

2.) Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden und in den Einlegeboden geben.

3.) Die Zwiebel, zusammen mit dem Apfel und der Paprika in den Mixtopf geben, ca. 5 Sekunden | Stufe 3 zerkleinern und zu den Champignons geben. Die Tomaten achteln und ebenfalls zu dem Gemüse in den Varoma geben. Den Einlegeboden in den Garaufsatz legen.

4.) Die Hühnerbrühe mit etwas Salbei in den Mixtopf geben. Den Siebeinsatz einhängen und den gewaschenen Basmatireis einwiegen. Den Mixtopf verschließen, den Garaufsatz aufsetzen und alles 30 Minuten | Varomastufe | Stufe 2 garen.

5.) Nach Ende der Garzeit das Fleisch mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen und zusammen mit dem Reis warm halten.

Für die Sauce:

1.) 2 EL Curry mit dem Zitronensaft und der Sahne zur Garflüssigkeit in den Mixtopf geben und 30 Sekunden | Stufe 2 vermischen. Die Sauce über das Fleisch-Gemüse geben und zusammen mit dem Reis servieren.

Curry-Hähnchen, süß-sauer

Portionen: 4 - Kcal: 477 p. P.

Zutaten:

400 g Hähnchenbrust
4 EL Sojasauce
1 TL Gemüsebrühe
250 g Naturreis
600 g Wasser
600 g Gemüse (gemischt)
1 kl Do Ananas (in Stücken)
1 EL Chinagewürz
250 g Garflüssigkeit
3 EL Maisstärke
1 TL Salz
1 TL Curry
½ TL Pfeffer
200 - 250 g Ananassaft
1 EL Sojasauce
1 EL Essig
1 TL Zucker

Zubereitung:

1.) Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mindestens 2 Stunden in 4 EL Sojasauce marinieren.

2.) Die Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, den Siebeinsatz einhängen und den Reis einwiegen. Das Wasser über den Reis zuwiegen um ihn zu befeuchten.

3.) Das Gemüse in den Garaufsatz geben und unter fließendem Wasser kurz abbrausen. Die Ananas und das Hähnchenfleisch auf dem Gemüse verteilen und mit dem Chinagewürz würzen. Den Garaufsatz verschließen, aufsetzen und alles ca. 25 bis 30 Minuten | Varomastufe | Stufe 2 garen. Nach Ende der Garzeit Reis, Gemüse und Fleisch warm stellen.
Wichtig: 250 g Garflüssigkeit im Mixtopf belassen.

Für die Sauce:

1.) Zur Garflüssigkeit die Maisstärke hinzugeben. Mit Salz, Curry und Pfeffer würzen. Die Garflüssigkeit mit dem Ananassaft auffüllen und die Sojasauce, sowie den Essig und einen TL Zucker zugeben und 4 Minuten | 100° | Stufe 4 kochen lassen. Den Reis und das Gemüse mischen und zusammen mit dem Fleisch und der Sauce servieren.

Filetsteaks mit Birnengemüse

Portionen: 4 - Kcal: 699 p. P.

Zutaten:

1 Birne (geschält, geviertelt)
1 EL Honig
3 Pr Pfeffer
4 Filetsteaks (á ca. 150 g)
500 g Wasser
1 EL Gemüsebrühe
800 g Kartoffeln (gewürfelt)
2 Zwiebeln (halbiert)
100 g Speck (gewürfelt)
3 Birnen (geschält, grob gewürfelt)
150 g Crème fraîche
100 g Birnensaft (naturtrüb)
1 TL Gemüsebrühe
1 Pr Pfeffer
3 EL Butter

Zubereitung:

1.) Zur Vorbereitung eine geschälte und geviertelte Birne, mit dem Honig und dem Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sekunden | Stufe 7 zu einer Marinade verrühren. 4 Filetsteaks damit bestreichen und 1 Stunde ziehen lassen.

2.) Für die Fertigstellung 500 g Wasser und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben.

3.) Den Siebeinsatz einhängen, die geschälten und geschnittenen Kartoffeln einwiegen und ca. 25 Minuten | Varomastufe | Stufe 1 garen.

4.) Die Kartoffeln anschließend umfüllen und warmhalten. Den Mixtopf säubern.

5.) Die halbierten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Den Speck zugeben und 3 Minuten | Varomastufe | Linkslauf | Stufe 1 andünsten.

6.) Die Birnen geschält und grob gewürfelt zusammen mit der Crème fraîche, dem Birnensaft, der Gemüsebrühe und einer Prise Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten | 90° | Linkslauf | Stufe 1 garen.

7.) 1 Minute vor Ablauf der Garzeit die gegarten Kartoffelwürfel vorsichtig durch die Deckelöffnung zugeben.

8.) In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die marinierten Steaks darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, dann anrichten und servieren.

Fischgulasch

Portionen: 4 - Kcal: 605 p. P.

Zutaten:

200 g Lauch (in Scheiben)
550 g Paprika (in Stücken)
700 g Fischfilet
etw Zitronensaft
etw Meersalz
2 Schalotten (geviertelt)
3 EL Öl
500 g Gemüsebrühe
etw Pfeffer
2 EL Mehl
200 g Reis
50 g Sahne

Zubereitung:

1.) 100 g in Ringe geschnittenen Lauch, zusammen mit 400 g Paprika in den Garaufsatz geben und den Einlegeboden einlegen.

2.) Das Fischfilet in Würfel schneiden, in den Einlegeboden legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit etwas Meersalz würzen. Den Garaufsatz schließen.

3.) Die geviertelten Schalotten in den Mixtopf geben und 4 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern. Alles nach unten schieben das Öl hinzugeben und 3 Minuten | 100° | Stufe 2 andünsten.

4.) Die restlichen Paprika zusammen mit dem Lauch und 500 g Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Etwas Pfeffer zum Würzen hinzufügen und 2 EL Mehl für die Bindung hinzugeben. Alles zusammen 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

5.) Den Siebeinsatz mit dem abgewogenen Reis füllen, den Reis kurz unter Wasser „abspülen“ und einhängen. Den Mixtopf verschließen, den Garaufsatz aufsetzen und alles ca. 30 Minuten | Varomastufe | Stufe 1 garen lassen. Nach Ende der Garzeit den Reis und den Fisch mit dem Gemüse je in eine Schüssel füllen.

6.) Sahne zum restlichen Garsud in den Mixtopf geben und 3 Minuten | 100° | Stufe 4 aufkochen. Die Sauce über die Fisch-Gemüse-Mischung geben und servieren.

Fischfilet mit Mozzarella Kruste & Tomatenreis

Portionen: 4 - Kcal: 612 p. P.

Zutaten:

ca. 700 g Fischfilet
etw Zitronensaft
etw Salz
etw Pfeffer
1 Kugel Mozzarella
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Tomate (halbiert)
200 g Champignons
20 g Butter
2 TL Gemüsebrühe
etw Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
10 g Olivenöl
200 g Tomaten (halbiert)
800 g Wasser
1½ EL Gemüsebrühe
250 g Reis (gewaschen)

Zubereitung:

1.) Für die Vorbereitung das Fischfilet mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

2.) Den Garaufsatz sowie den Einlegeboden mit Backpapier auskleiden. Hierzu das Backpapier nass machen, ausdrücken und in den Garaufsatz und den Einlegeboden legen.

3.) Das Fischfilet darauf geben und die Ecken des Backpapiers nach oben zwirbeln, damit der Saft aufgefangen wird. (Achtung! Nicht alle Luftlöcher mit Papier bedecken, damit beim Kochen noch genug Dampf durchdringen kann) Den Einlegeboden in den Garaufsatz setzen und beiseite stellen.

4.) Für die Fertigstellung 1 Kugel Mozzarella in den Mixtopf geben, 8 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.

5.) Die Knoblauchzehe zusammen mit der halbierten Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

6.) 1 halbierte Tomate, zusammen mit den Champignons, der Butter und der Gemüsebrühe, sowie etwas Pfeffer hinzugeben, weitere 3 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und anschließend 4 Minuten | 100° | Stufe 2 andünsten.

7.) Den zerkleinerten Mozzarella wieder zugeben und 5 Sekunden | Stufe 2 unterrühren.

8.) Den Fisch gleichmäßig mit der Masse bedecken und den Deckel auflegen. Den Mixtopf säubern

9.) Die Knoblauchzehe und die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl hinzugeben und 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

10.) 200 g halbierte Tomaten hinzufügen und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

11.) Mit 800 g Wasser auffüllen und mit Gemüsebrühe würzen.

12.) Den Siebeinsatz einhängen, den gewaschenen Reis einwiegen und mit der Flüssigkeit kurz auf Stufe 8 „spülen“.

12.) Den Garaufsatz aufsetzen und alles ca. 25 - 30 Minuten | Varomastufe | Stufe 2 garen.

Fischfrikadellen

Portionen: 2 - Kcal: 605 p. P.

Zutaten:

100 gKäse (in Stücken)
1 Zwiebel (groß, geviertelt)
500 g Fisch (Tiefkühlware, angetaut, in groben Stücken)
1 Ei
2 Brötchen (eingeweicht und ausgedrückt)
3 TL Schnittlauch (in Röllchen)
½ - 1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
etw Paniermehl

Zubereitung:

1.) Den Käse in Stücken zusammen mit der halbierten Zwiebel in den Mixtopf geben und 6 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

2.) Den Fisch zusammen mit dem Ei, den eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen, dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch, sowie Salz und Pfeffer in den Mixtopf hinzugeben und 20 Sekunden | Stufe 5 (eventuell mit Hilfe des Spatels) zerkleinern und vermischen.

3.) Aus der Masse ca. 8 bis 10 Frikadellen formen und diese in etwas Paniermehl wenden.

4.) Von beiden Seiten in einer leicht gefetteten Pfanne ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Fleischspieße mit Reis und Schaschliksauce

Portionen: 4 - Kcal: 572 p. P.

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Paprika (rot oder gelb)
3 Essiggurken
1 l Wasser
2 TL gekörnte Brühe
200 g Langkornreis
4 Fleischspieße
35 g Tomatenmark
1 TL Curry
1 EL Maisstärke
50 g Zucker
40 g Essig
etw Salz
etw Pfeffer

Zubereitung:

1.) Die Zwiebel zusammen mit der Paprika und den Essiggurken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

2.) 1 l Wasser mit der gekörnte Brühe zugeben. Den Siebeinsatz einhängen und den Langkornreis einwiegen.

3.) Die Fleischspieße in den Garaufsatz legen, diesen verschließen, aufsetzen und alles 30 Minuten | Varomastufe | Stufe 1 garen. Anschließend den Garaufsatz herunter nehmen und den Reis in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen und warm halten.

4.) Zum restlichen Garsud (ca. 300 ml, ansonsten noch mit Wasser auffüllen) für die Sauce noch das Tomatenmark, sowie das Currypulver und die Maisstärke hinzugeben. Mit dem Zucker, dem Essig, etwas Salz und Pfeffer würzen und 4 Minuten | 80° | Stufe 4 erhitzen. Die Sauce abschmecken und zusammen mit den Fleischspießen und dem Reis servieren.

Kartoffelauflauf “Bolognese”

Portionen: 4 - Kcal: 572 p. P.

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 EL Öl
300 g Hackfleisch (halb|halb)
200 g Tomatensaft
¼ TL Pfeffer (weiß)
¼ TL Cayennepfeffer
2 TL Kräuter (italienisch)
etw Salz
1 kg Kartoffeln (festkochend)
etw Margarine
etw Muskat
2 Tomaten (mittelgroß)
200 g Crème fraîche
75 g Gouda (gerieben)
etw Petersilie

Zubereitung:

2.) Den Tomatensaft, mit Pfeffer, Cayennepfeffer, den italienischen Kräutern und etwas Salz hinzugeben und weitere 5 Minuten | 100° | Linkslauf | Stufe 1 garen.

3.) In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
Backofen auf 200° Umluft vorheizen

4.) Eine Auflaufform mit etwas Margarine ausstreichen. Die Kartoffeln in die Form schichten und mit etwas Muskat bestreuen.

5.) Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen.

6.) Die Hackfleischsauce darüber gießen, die Créme fraîche über die Sauce verteilen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.

7.) Den Auflauf bei 200° im vorgeheizten Backofen zunächst 40 Minuten backen. Dann mit etwas Petersilie bestreuen, mit Alufolie abdecken und weitere 10–20 Minuten fertig backen.

Kabeljaufilet mit Limettensauce, Reis und Gemüse

Portionen: 2 - Kcal: 881 p. P.

Zutaten:

ca. 600 g Gemüse (nach Geschmack)
etw Gemüsebrühe (instant)
750 g Wasser
1 ½ EL Gemüsebrühe (instant)
200 g Basmati Reis (gewaschen)
400 g Kabeljaufilet
etw Salz
etw Pfeffer
etw Limettensaft
1-2 Lauchzwiebeln (in Ringen)
350 ml Garflüssigkeit
1 Limette (davon der Saft)
150 g Sahne
2 EL Reismehl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
etw Pfeffer

Zubereitung:

1.) Das Gemüse in den Garaufsatz füllen und mit etwas Gemüsebrühpulver bestreuen.

2.) 750 g Wasser mit 1 ½ EL Gemüsebrühe in den Mixtopf füllen und den Siebeinsatz einhängen. 200 g gewaschenen Basmatireis einwiegen, den Mixtopf schließenden Garaufsatz aufsetzen und 15 Minuten | Varomastufe | Stufe 1 garen.

3.) In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Limettensaft beträufeln und in den Einlegeboden legen.

4.) Die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln darüber streuen. Nach Ablauf der Garzeit den Einlegeboden in den Garaufsatz einsetzen, den Deckel wieder auflegen und weitere 15 Minuten | Varomastufe| Stufe 1 fertig garen. Nach Ablauf der Garzeit den Garaufsatz geschlossen halten und beiseite stellen. Den Reis warm halten. Garflüssigkeit aufheben.

5.) Von der restlichen Garflüssigkeit 350 ml im Mixtopf belassen und den Saft einer Limette, 150 g Sahne, 2 EL Reismehl, 1 TL Gemüsebrühe, sowie etwas Pfeffer hinzugeben und 3 Minuten | 100° | Stufe 3 kochen.

Krustenfisch

Portionen: 4 - Kcal: 425 p. P.

Zutaten:

4 - 6 Fischfilets (tiefgekühlt)
etw Salz
etw Pfeffer
etw Zitronensaft
1 Brötchen (vom Vortag)
200 g Käse (z.B. Gouda in Stücken)
1 Zwiebel
1 TL Senf
2 EL Butter
etw Salz
etw Pfeffer
2 - 3 EL TK-Kräuter (8-Kräuter)

Zubereitung:

1.) Gefrorene Fischfilets kurz antauen lassen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2.) Brötchen vom Vortag in groben Stücken in den Mixtopf geben, auf Stufe 6 zu Paniermehl verarbeiten und umfüllen.

3.) Den Käse in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

4.) Die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Zu den Zwiebeln jetzt den Senf, die Butter, etwas Salz und Pfeffer, sowie 2 – 3 EL TK-Kräuter (8-Kräuter) hinzufügen. Das Paniermehl und Käse zugeben und alles auf Stufe 4 gut verrühren.

5.) Die Fischfilets in eine Auflaufform geben, mit dem Gemisch bedecken und im Backofen bei 200° ca. 25 Minuten backen.

Lachsfilet mit Parmesan-Bärlauch Kruste

Portionen: 4 - Kcal: 665 p. P.

Zutaten:

1 Zwiebel
1 EL Öl
400 g Tomaten (aus der Dose, inkl. Saft)
2 - 3 EL Kräuter (nach Geschmack)
1 EL Gemüsebrühe
etw Salz
etw Pfeffer
evtl. etwas Cayennepfeffer
etw Margarine
4 Lachsfilets
etw Salz
etw Pfeffer
50 g Parmesan
60 g Paniermehl
80 g Butter (Zimmertemperatur)
50 g Bärlauch (in Streifen)
etw Salz
etw Pfeffer

Zubereitung:

1.) Die Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und 3 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

2.) Die Dosentomaten, mit den Kräutern, der Gemüsebrühe, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz auf Stufe 5 unterrühren.

3.) Eine Auflaufform mit etwas Margarine ausstreichen und die Tomatenmasse einfüllen. Den Mixtopf säubern und trocknen.

4.) Die 4 Lachsfilets mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf die Sauce in die Form legen.

5.) Den Parmesan in den Mixtopf wiegen und 15 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern.

6.) Das Paniermehl, mit der Butter, dem in Streifen geschnittenen Bärlauch, sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und 5 Sekunden | Stufe 5 vermengen.

7.) Die Bärlauch-Parmesan-Paste auf die Lachsfilets verteilen und bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 30 Minuten backen.

Lachs mit Gemüse und Reis

Portionen: 4 - Kcal: 421 p. P.

Zutaten:

1.000 g Wasser
2 EL Gemüsebrühe (instant)
250 g Reis (gewaschen)
250 g Blumenkohl (in Röschen)
250 g Brokkoli (in Röschen)
500 g Lachs (tiefgekühlt, ca. 4 Stücke)
200 g Wasser
½ TL Gemüsebrühe (instant)
1 EL Petersilie (getrocknet)
1 TL Dill
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Zubereitung:

1.) Das Wasser zusammen mit dem Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben und den Siebeinsatz einhängen.

2.) Den gewaschenen Reis einwiegen und den Mixtopf verschließen.

3.) Den in Röschen geteilten Blumenkohl und Brokkoli in den Garaufsatz geben.

4.) Den tiefgekühlten Lachs in den Einlegeboden legen, diesen einsetzen, den Deckel auflegen, den Garaufsatz aufsetzen und 30 Minuten | Varomastufe | Stufe 1 garen. Den Garaufsatz anschließend geschlossen halten und zur Seite stellen. Den Siebeinsatz mit dem Reis entfernen und den Reis warm halten. Die Garflüssigkeit im Mixtopf belassen.

5.) 200 g Wasser mit ½ TL Gemüsebrühe, der Petersilie und dem Dill in den Mixtopf zur Garflüssigkeit geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 7 Minuten | 100° | Stufe 1 kochen.

6.) Das Gemüse zugeben und weitere 3 Minuten | Rückwärtsgang | 90° | Rührstufe erhitzen. Zusammen mit dem Reis und dem Lachs servieren.

Lachsforelle im Spinatmantel

Portionen: 4 - Kcal: 979 p. P.

Zutaten:

450 g Spinat (Blattspinat, tiefgekühlt)

Strudelteig
250 g Weizenmehl (Type 405)
15 g Öl
125 g Wasser (lauwarm)
1 Pr Salz
etw Öl

Fertigstellung
600 g Lachsforellenfilet (entgrätet)
etw Salz
etw Pfeffer
etw Zitronensaft
etw Butter
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel (klein)
15 g Öl
150 g Sahne
etw Salz
etw Pfeffer
1 Pr Muskat
1 Ei
40 g Paniermehl
etw Butter (zerlassen)

Sauce
1 Zwiebel
270 g Weißwein
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner(weiß)
2 Nelken
etw Salz
etw Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe (gekörnt)
150 g Sahne

Zubereitung:

1.) Für die Vorbereitung, den Blattspinat in den Siebeinsatz füllen und einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank auftauen lassen.

2.) Für den Strudelteig, 250 g Weizenmehl, 15 g Öl und 125 g lauwarmes Wasser zusammen mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten | Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

3.) Den Teig entnehmen, ca. 50-mal mit „Wucht“ auf die Arbeitsplatte schlagen, zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

4.) Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, danach vorsichtig auf eine Größe von ca. 60 x 50 cm hauchdünn ausziehen. Auf ein großes, bemehltes Tuch geben und in Form ziehen.

5.) Für die Fertigstellung 600 g entgrätetes Lachsforellenfilet in 4 gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne in etwas Butter kurz anbraten, sodass die Poren sich geschlossen haben, der Fisch aber innen noch komplett roh ist. Den Fisch beiseite stellen.

6.) Die Knoblauchzehe und die halbierte Zwiebel in den sauberen Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzugeben und 2 Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

7.) Den aufgetauten Spinat etwas ausdrücken und zugeben.

8.) 150 g Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 30 Minuten | 100° | Linkslauf | Stufe 1 (ohne Messbecher) kochen, bis kaum noch Flüssigkeit im Topf ist. Den Mixtopf samt Inhalt kalt stellen.

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

9.) Die Teigplatte in 4 gleich große Stücke schneiden. 1 Ei und 40 g Paniermehl zum etwas abgekühlten Spinat geben, 10 Sekunden | Linkslauf | Stufe 2 untermengen, gleichmäßig auf die Teigstücke verteilen und glatt streichen (dabei einen Rand lassen). Den Mixtopf säubern.

10.) Die Lachsforellenfilets auf den Spinat setzen, die Strudel aufrollen und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

11.) Mit zerlassener Butter bestreichen und bei 200° ca. 20 Minuten backen.

12.) Für die Sauce 1 halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

13.) Den Weißwein, 1 Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörner, 2 Nelken, Salz, Pfeffer und die Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten | Varomastufe | Linkslauf | Stufe 1 auf ca. 1/3 der Füllmenge einkochen. Die Garflüssigkeit mit Hilfe des Siebeinsatzes absieben und anschließend wieder zurück in den Mixtopf füllen.

14.) 150 g Sahne hinzugeben, 3 Minuten | 100° | Stufe 1 kochen und anschließend 10 Sekunden | Stufe 10 aufschäumen.

Lachsnudeln, überbackene

Portionen: 4 - Kcal: 1137 p. P.

Zutaten:

1700 g Wasser
1½–2 EL Gemüsebrühe
500 g Nudeln (Hartweizen)
250 g Wildlachsfilet (z.B. TK-Ware)
etw Salz
etw Zitronensaft
1 Zwiebel
10 g Olivenöl
1 kl St Lauch (in dünnen Ringen)
200 g Sahne
200 g Milch
200 g Schmand
2 EL Gemüsebrühe
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ TL Rosmarin
½ TL Oregano
etw Muskat
etw Margarine
500 g Rahm-Spinat (TK-Ware, portionierbar, aufgetaut)
1 Kugel Mozzarella (in Scheiben)

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen.

1.) Für die Vorbereitung 1700 g Wasser mit der Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 12 Minuten | Varomastufe | Stufe 1 aufkochen.

2.) Die Nudeln durch die Deckelöffnung geben und ca. 9 Minuten | 100° | Linkslauf | Stufe 1 garen.

3.) In der Zwischenzeit das Wildlachsfilet in fingerdicke Würfel schneiden, mit etwas Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

4.) Für die Sauce nach Ablauf der Garzeit die Nudeln abgießen, umfüllen und abkühlen lassen.
Den Mixtopf säubern.

5.) Die geviertelte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zufügen und 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 anschwitzen.

6.) Den Lauch in Ringe, zusammen mit der Sahne, der Milch, dem Schmand, etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano und Muskat hinzugeben und 6 Minuten | 90° | Stufe 2 garen.

7.) Für die Fertigstellung eine Auflaufform mit etwas Margarine einfetten.

8.) Die Nudeln abwechselnd mit dem aufgetauten Rahmspinat, den Lachswürfeln und der Sauce in die Auflaufform schichten. Die letzte Schicht sollte hierbei eine Schicht Nudeln sein.

9. ) Den Mozzarella in Scheiben auf dem Auflauf verteilen und bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten überbacken.

Lasagne

Portionen: 5 - Kcal: 930 p. P.

Zutaten:

500 g Hackfleisch (halb und halb)
etw Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Möhren (in groben Stücken)
2 Zwiebeln (geviertelt)
etw Olivenöl
300 g Fleischbrühe
150 g Tomatenmark
etw Salz
etw Pfeffer
etw Paprika (rosenscharf)
Lasagneplatten
(evtl. etwas Parmesan)
(evtl. etwas Mozzarella)

Für die Bechamelsauce
250 g Milch
30 g Butter
20 g Mehl
1 Pr Muskat
etw Pfeffer
etw Salz
etw Käse (gerieben)

Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 180° Umluft

1.) Das Hackfleisch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

2.) Die Knoblauchzehen, zusammen mit den in Stücken geschnittenen Möhren und den halbierten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern Anschließend etwas Olivenöl zugeben und 2 Minuten | 100° | Stufe 2 andünsten.

3.) 300 g Fleischbrühe zugeben und 10 Minuten | 100° | Stufe 1 garen.

4.) Das Tomatenmark hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika (rosenscharf) würzen. Alles zusammen 10 Minuten | 100° | Stufe 1 garen. Anschließend das Hackfleisch zugeben, alles kurz auf Stufe 2 bis 3 vermengen und 5 Minuten | 100° | Stufe 2 fertig garen.

5.) In eine feuerfeste Form zuerst eine dünne Schicht von der Hackfleischsauce einfüllen, die Lasagneplatten darüber geben, anschließend wieder Sauce. Nach belieben etwas Parmesan und Mozzarella zugeben und weiter schichten, bis keine Sauce mehr da ist. Den Topf reinigen. Rühraufsatz einsetzen.

Für die Bechamelsauce jetzt die Milch mit der Butter und dem Mehl in den Mixtopf geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 4 ½ Minuten | 90° | Stufe 2 kochen. Die Sauce auf die Lasagne geben und anschließend mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen ca. 45 Minuten bei 180° Umluft backen.

Lasagne “Bella Barbara”

Portionen: 6 - Kcal: 1171 p. P.

Zutaten:

200 g Gouda (in Stücken)

Hackfleischsauce
1 kg Hackfleisch (halb / halb)
etw Öl
etw Hackfleischgewürz
etw Salz
etw Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Bund Suppengrün
2 Gemüsezwiebeln (geviertelt)
1 Dose Tomaten (geschält, 400 g, inkl. Saft)
500 g Rotwein
1 Pck Lasagneplatten (trocken)

Béchamelsauce
80 g Butter
80 g Weizenmehl (Type 405)
1 l Milch
1 TL Salz
etw Pfeffer (weiß)
etw Muskat

Zubereitung:

1.) Den Gouda in Stücken in den Mixtopf geben, 7 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

2.) Für die Hackfleischsauce, das Hackfleisch gemeinsam mit etwas Öl, Hackfleischgewürz, Salz und Pfeffer in eine große Pfanne geben und krümelig anbraten.

3.) In der Zwischenzeit 3 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

4.) Das Suppengrün in Stücken in den Mixtopf geben, 2 geviertelte Gemüsezwiebeln zugeben und weitere 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

5.) 1 Dose geschälte Tomaten und 500 g Rotwein einfüllen, 10 Sekunden | Stufe 6 unterrühren, zum Hackfleisch in die Pfanne geben, unterrühren und einige Zeit kochen lassen.

6.) In einer großen Auflaufform abwechselnd die Hackfleischsauce mit Lasagneplatten schichten. Als oberste Schicht mit einer Lage Lasagneplatten enden.

7.) Für die Béchamelsauce 80 g Butter in den gesäuberten Mixtopf geben und 2 ½ Minuten | 100° | Stufe 1 schmelzen.

8.) 80 g Weizenmehl einwiegen und 3 Minuten | 100° | Stufe 1 anschwitzen.

9.) Die Milch mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat zugeben und 9 Minuten | 90° | Stufe 4 aufkochen.
Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

10.) Die Béchamelsauce gleichmäßig über die letzte Schicht Lasagneplatten verteilen und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Nudelrolle, gefüllte

(6 Rezeptvarianten)

Portionen: 4 - Kcal: 588 p. P.

Zutaten:

Nudelteig
250 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Milch
1 Ei
1 Pr Salz
1 EL Öl

Hackfleischfüllung
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
20 g Öl
500 g Hackfleisch (halb / halb)
1 TL Salz
1 Pr Pfeffer
3 EL Kräuter (nach Wahl)
1 Ei

Putenfüllung
1 Zwiebel
20 g Öl
500 g Putenbrust (in groben Stücken)
100 g Speck
etw Petersilie
etw Salz
etw Pfeffer
etw Paprikapulver

Hackfleisch-Sauerkraut-Füllung
3 Knoblauchzehen
2 kl Zwiebeln
150 g Sauerkraut
250 g Hackfleisch (Rind)
1 TL Salz
etw Pfeffer

Vegetarische Feta-Füllung
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
20 g Öl
400 g Feta (gewürfelt)
250 g Quark
etw Salz
etw Pfeffer
etw Kräuter nach Geschmack)
etw Paprikapulver
evtl. etwas Chili

Vegetarische Füllung mit Soja-Granulat
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
10 g Öl
120 g Soja-Granulat
1 EL Sojasauce
300 g Wasser
½ EL Gemüsebrühe
1 EL Kräuter
etw Salz
etw Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln (kleingeschnitten)

Vegetarische Spinat-Füllung
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
25 g Olivenöl
300 g Blattspinat (TK-Ware, aufgetaut)
etw Muskat

Fertigstellung
1200 g Wasser
2 EL Gemüsebrühe

Sauce
2 - 3 EL Weizenmehl (Type 405)
1 Do Tomaten (400 g, inkl. Flüssigkeit)
50 g Tomatenmark
restl. Garflüssigkeit
etw Salz
etw Pfeffer
evtl. etwas Chili
etw Kräutern
100 g Crème fraîche

Zubereitung:

1.) Für den Nudelteig, das Weizenmehl zusammen mit der Milch, dem Ei, dem Salz und etwas Öl in den Mixtopf geben und 2 Minuten | Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.

2.) Den Teig entnehmen, zu einer Kugel formen und abdecken.
Den Mixtopf nicht ausspülen.

Zubereitung der Varianten:

Hackfleischfüllung
1.) Knoblauch und die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Öl zufügen und 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

2.) Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern zusammen mit einem Ei hinzugeben und 20 Sekunden | Linkslauf | Stufe 3 - 4 vermengen.

Putenfüllung
1.) Die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Öl zufügen und 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

2.) Die Putenbrust in groben Stücken einwiegen und auf Stufe 7 bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern.

3.) Den Speck, die Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver hinzugeben und 1 Minute | Teigstufe vermengen.

Hackfleisch-Sauerkraut-Füllung
1.) Die Knoblauchzehen zusammen mit den halbierten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

2.) Das Sauerkraut zugeben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

3.) Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in den Mixtopf zufügen und 20 Sekunden | Linkslauf | Stufe 3 - 4 vermengen.

4.) Die Masse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne auf hoher Stufe anbraten, bis sie „bröselt“. Anschließend abkühlen lassen.

Vegetarische Feta-Füllung
1.) Die Knoblauchzehe und die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Öl zufügen und 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

2.) Den Feta, zusammen mit dem Quark, etwas Salz und Pfeffer, den Kräutern sowie dem Paprika- und dem Chilipulver hinzugeben und 1 Minute | Teigstufe vermengen.

Vegetarische Füllung mit Soja-Granulat
1.) Die Knoblauchzehen und die halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Öl zufügen und 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

2.) Das Soja-Granulat, die Sojasauce, Wasser, Gemüsebrühe, die Kräuter, sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und 5 Minuten | 100° | Linkslauf | Stufe 1 vorgaren.

3.) Anschließend ohne Temperatur weitere 10 Minuten | Linkslauf | Stufe 1 abkühlen lassen.

4.) Unter die abgekühlte Füllung noch kleingeschnittene Frühlingszwiebeln mischen.

Vegetarische Spinat-Füllung
1.) Knoblauch und halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zufügen und 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

2.) Den Blattspinat hinzugeben, mit etwas Muskat würzen und 10 Minuten | 100° | Stufe 1 garen.

Fertigstellung

1.) Den vorbereiteten Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage möglichst dünn zu einem Rechteck ausrollen.

2.) Die Füllung darauf streichen (an den beiden langen Seiten am Rand ca. 3 cm freilassen) und von der langen Seite her fest aufrollen.

3.) Die Nudelrolle wie einen Ring in den gefetteten Garaufsatz legen und den Deckel auflegen.

4.) 1200 g Wasser und 2 EL Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, den Garaufsatz aufsetzen und 40 - 45 Minuten | Varomastufe | Stufe 2 garen.
Die Garflüssigkeit für die Sauce im Mixtopf belassen.

Sauce

1.) Das Mehl zusammen mit den Dosentomaten und dem Tomatenmark zur restlichen Garflüssigkeit in den Mixtopf geben.

2.) Mit etwas Salz, Pfeffer Chili und den Kräutern abschmecken und 3 Minuten | 100° | Stufe 4 aufkochen.

3.) 100 g Crème fraîche zufügen und nochmals 1 Minute | 100° | Stufe 4 erhitzen.

Malzbiergulasch

Portionen: 4 - Kcal: 572 p. P.

Zutaten:

3 Schalotten
1 TL Öl
700 g Rindergulasch (gewürfelt)
2 Pr Salz
3 Pr Pfeffer
2 TL Paprikapulver (scharf)
500 ml Malzbier
50 g Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Steinpilze (pulverisiert)
1 EL TK-Kräuter (z.B. 8-Kräuter)
1 TL Zuckercouleur
2 Pr Pfeffer
2 EL Crème fraîche
2 Paprika (rot, gewürfelt)

Zubereitung:

1.) Die halbierten Schalotten zusammen mit dem Öl in den Mixtopf geben, 3 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und anschließend 2½ Minuten | Varomastufe | Stufe 1 andünsten.

2.) Das gewürfelte Rindergulasch hinzugeben und 10 Minuten | Varomastufe | Linkslauf | Stufe 1 andünsten.

3.) Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Malzbier, Tomatenmark und Gemüsebrühe zufügen und 45 Minuten | 100° | Linkslauf | Rührstufe garen.

4.) Anschließend die pulverisierten Steinpilze, mit den Kräutern, der Zuckercouleur, Pfeffer, Crème fraîche und der gewürfelten Paprika hinzugeben und weitere 15 Minuten | 100° | Linkslauf | Rührstufe garen.

Paella

Portionen: 3 - Kcal: 670 p. P.

Zutaten:

250 g Hähnchenbrust
150 g Fischfilet
etw Zitronensaft
etw Salz
etw Pfeffer
250 g Garnelen (roh, geschält)
etw Zitronensaft
etw Salz
etw Pfeffer

Fertigstellung
2 Knoblauchzehen
250 g Zwiebeln
10 g Olivenöl
550 g Wasser
1 EL Gemüsebrühe
½ g Safran (gemahlen)
1 TL Kurkuma
250 g Reis (gewaschen)
130 g Erbsen
130 g Paprika (rot, in kleinen Stücken)
130 g Möhren (in Scheiben)
130 g Tomaten (kleine oder klein geschnitten)
1 Knoblauchzehe (in feinen Scheiben)

Zubereitung:

1.) Für die Vorbereitung, die Hähnchenbrust und das Fischfilet in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.