Details

Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

selbst gemacht
3. Aufl.

von: Wolfgang Scholz
18,99 €
Verlag:	Verlag Eugen Ulmer
Format:	EPUB
Veröffentl.:	24.09.2012
ISBN/EAN:	9783800191536
Sprache:	deutsch
Anzahl Seiten:	144

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Beschreibungen

Titelbeschreibung

Von der Milch zur Spezialität
Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung
Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte
Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten
In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How.
Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

Autorenportrait

Wolfgang Scholz, Steinkirchen am Forst (Österreich), ist Molkereimeister in Niederösterreich und Ausbilder in milchwirtschaftlichen Kursen und Seminaren.